Cocina para principiantes: Pollo a lo que pillo

Amigos, hoy les presento el primer capítulo de cocina para principiantes, donde aprenderémos el gusto por hacer las cosas nosotros mismos, pero sin estresarnos demasiado.
Lo primero que le voy a pedir si no tiene mucha experiencia, es que abra usted su horno a ver si dentro hay una bandeja, que mire que puede ser que estas cosas se las lleva el Diablo, debe haber ahí dentro una superficie plana metálica que entra en una especie de guía que la sujeta.
Bueno, ya la conoce, le presento a su bandeja de horno, gran amiga, se lo aseguro.

El de la foto superior es Anselmo, un pollo eviscerado que comprámos ya bién vacío, y que hemos abirto un poco más para dejar las pèchugas al aire. Anselmo llevaba escrita en su etiqueta una breve mandamiento que decía: "Como buén pollo de mesa, no me cocinarás ni con cerveza ni con coca-cola", por tanto lo que ven ustedes en la foto, nos lo estámos bebiendo y no lo utilizarémos con Anselmo, el más aventajado de los pollos del corral.

Hemos mirado en el frutero y ¡¡oh, sorpresa¡¡, cuatro hermosas naranjas Valencianas de mesa han aparecido por arte de magia, hemos encontrado para este pollo aparte de la naranja, un calabacin, un pimiento verde, unos espárragos trigueros, patata, cebolla, unos pistachos que le he arrancado de las manos a mi cuñado para que no se los comiera, pimentón dulce, aceite de oliva y una buena ramita de romero.

Anselmo merece una buena cama para su descanso eterno, así que se la estámos preparando, lo que usted vé es la cebolla y la patata cortada a dados, la verdad, a triangulitos sería más exacto. Anselmo dejó escrito que ¡¡nada de rodajas¡¡.

Hemos puesto sobre la patata, calabacín, espárragos y primiento verde, y lo hemos salpimentado y puesto un poquito de aceite de oliva. Anselmo ya tiene una cama de acorde a sus expectativas.

Hemos pelado una de las cuatro naranjas, y como ven en la foto se la hemos colocado sobre la pechuga al pollo, y sobre esto la rama de romero, esa naranja y el romero estarán ahí los primeros veinte minutos de horno, y luego la quitarémos, eso hará que su pechuga jamás le salga seca, cuando la quite tras los viente minutos la verá muy poco echa y muy mojada de zumo.

Pero hombre, que el tío este ha dicho que necesitaba cuatro naranjas, ¿para que quiero las otras tres?.

Las otras tres, las vá usted a exprimir y cojerá los pistachos para dejarlos macerar dentro. Yo quiero la sal de ese pistacho en el zumo, y de su cáscara, usted si quiere puede pelarlos antes.
Tenemos el pollo dorando en el horno veinte minutos a 220º, lo sacámos tras ese tiempo, quitámos romero y retiramos, quitámos naranja y dejámos pero no sobre el pollo, más baja, y con ese arte y gracejo que Dios nos ha dado, le desparramamos por encima nuestro zumo con pistachos. (Amigo, esta es la operación más dificil que usted realizará en esta receta, intente que el zumo vaya dentro de la bandeja)

Esta foto es tras veinte minutos de horno, sin romero, con la naranja retirada y con el zumo con pistachos desparramado por encima, que a usted no se le vá a consumir, se le quedará como "caldito". Vuelva a meterlo al horno y suba la temperatura a 230º.

Más o menos, esta será la pinta de su pollo a lo que pillo, retire la naranja antes de servir y me lo ponga usted bién guapo . Tanto la verdura como el pollo, estarán en su punto, sobre todo la verdura que es lo que más nos preocupa, ya que primero se ha horneado sólo, y luego se ha cocido con el zumo. pero no se pierdan el increible sabor de esos pistachos, que no estarán crujientes como en crudo, pero estarán dulcemente melosos.

¿A que no le he hecho currar mucho?. ¡¡Si ya trabaja el horno hombre¡¡